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Pan Molde Integral
Descripción
Más fibra. Sin el sabor a remedios del integral rápido.
El pan de molde integral con fermentación corta tiene el mismo problema que la hogaza integral industrial: el salvado no fermenta, los fitatos quedan intactos, y el resultado es una miga densa que sabe a tierra y pesa en el estómago.
Con 14 horas de fermentación en frío, el salvado tiene tiempo de ablandarse y los ácidos orgánicos de degradar los fitatos. La miga queda más abierta, el sabor más equilibrado — nuez y cereal, no amargo — y la fibra hace su trabajo sin inflamar.
Reemplaza directamente al lactal integral en cualquier uso — tostadas, sándwich, tostado con mantequilla — con una lista de ingredientes que no requiere diccionario de aditivos.
| Rebanadas aprox. | 12–14 |
| Ingredientes | Harina integral, harina de trigo, agua, sal, masa madre |
| Fermentación | 14 horas en frío |
| Conservación | 5 días a temperatura ambiente |
Detalles
Características del pan:
• Corteza: blanda.
• Miga: tierna y pareja.
• Textura: equilibrada.
• Sabor: rústico y natural.
• Elaboración: fermentación prolongada.
• Miga: tierna y pareja.
• Textura: equilibrada.
• Sabor: rústico y natural.
• Elaboración: fermentación prolongada.
¿Cómo y cuándo consumirlo?:
Es un pan versátil, ideal para desayunos, almuerzos y cenas. Funciona tanto en tostadas simples como en preparaciones más elaboradas.
Maridaje y acompañamientos:
Mermeladas artesanales sin azúcar refinada, quesos semimaduros o mantecosos, palta, tomate y aceite de oliva, sopas y cremas de verduras, mantequilla de campo o ghee.
Información adicional:
Alérgenos: contiene gluten.
Conservación: mantener refrigerado entre 0° y 5 °C para preservar su frescura.
Conservación: mantener refrigerado entre 0° y 5 °C para preservar su frescura.
